Карамельные мандарины

На 6 порций: 12 мандаринов 1 литров имон 200 грамм сахара 50 грамм фисташек, очищенных и мелко порезанных

1. очистим мандарины, оставим их целыми и очистим как можно больше белой корки. положим в большую миску в один слой.
2. С помощью картофелечистки снимем кожуру с лимона, не задевая белую корку. порежем цедру на тонкие полоски и положим в кастрюлю. зальем водой и доведем до кипения; варим около 10 мин. сольем и отставить.
3. положим в кастрюлю сахар и 300 миллилитров воды, помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. продолжаем варим сироп, пока он не начнет густеть и не станет светло-коричневым. снимем с огня и добавим 275 миллилитров воды и 1 ст л выдавленного из лимона сока.
4. перельем карамельную жидкость в миску с мандаринами, чтобы они были полностью покрыты. охлаждаем 1 час, поворачивая периодически.
5. подаем, переложим фрукты в стеклянную вазочку и посыпаем фисташками и украсим лимонной цедрой.